ELEGANCKA SAŁATKA


4 spore ziemniaki
25-30 dag fasolki szparagowej (może być
świeża, mrożona lub z puszki) 1/2 szklanki majonezu kilka łyżek białego wina lub soku
z kiszonych ogórków albo octu winnego sól, cukier
Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i pokroić w kostkę, skropić białym winem lub sokiem z kiszonych ogórków, ewentualnie octem winnym. Fasolkę oczyścić z włókien (mrożona i konserwowa nie wymagają tego typu zabiegów), włożyć do wrzącej wody z cukrem i solą, ugotować do miękkości, odcedzić. Ziemniaki wymieszać z fasolką, posolić, doprawić majonezem.


Podobne:

SAŁATKA LUKSUSOWA -
25 dag młodych pieczarek
3 ziemniaki ugotowane w mundurkach
2 jajka ugotowane na twardo 1 duży lub 2 małe ogórki
konserwowe 1 strąk marynowanej papryki majonez, sól i pieprz do smaku posiekana natka pietruszki lub pęczek
cebulki dymki sok cytrynowy lub ocet winny
Pieczarki umyć i jeśli są malutkie - pozostawić w całości, jeśli są większe - pokroić w plasterki. Skropić octem lub sokiem z cytryny, zalać wrzącą osoloną wodą i obgotować przez chwilę, odcedzić. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę, ogórki i paprykę drobno posiekać, dodać posiekaną natkę lub dymkę, połączyć z pieczarkami i dobrze wymieszać. Doprawić do smaku i wymieszać z majonezem.


BAŁTYCKA SAŁATKA -
5 sporych ziemniaków
25 dag dowolnego ugotowanego lub
pieczonego mięsa (najlepsze jest mięso
drobiowe) 2 jajka
1 kwas kowate jabłko 1 kiszony ogórek
1 duży filet śledziowy lub dwa małe
2 średnie buraki
Przygotować sos: wymieszać razem pół słoiczka chrzanu rozrobionego ze śmietaną, łyżeczkę do herbaty pikantnej musztardy, sporą garść posiekanej natki pietruszki. Ziemniaki i buraki ugotować w mundurkach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę, lekko zwilżyć sokiem z kiszonego ogórka. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę podobnej wielkości. Jabłko obrać i usunąć gniazdo nasienne, również pokroić w kostkę, podobnie jak śledzia i ogórek. Wszystko starannie wy-
mieszać. Chrzan wymieszać ze śmietaną (proporcje ustalić według smaku), musztardą i posiekaną natką, doprawić sałatkę i przed podaniem wstawić na pół godziny do lodówki.


SAŁATKA -
10 dag zielonego groszku
10 dag fasolki szparagowej
10 dag kalafiora
20 dag papryki
20 dag pomidorów
20 dag ziemniaków ugotowanych
w mundurkach 2 jajka ugotowane na twardo 2-3 łyżki oliwy lub oleju
słoneczn ikowego 2/3 szklanki octu winnego 2 kostki cukru, sól
Groszek, fasolę i kalafior obgotować w osolonej wodzie. Kalafior podzielić na malutkie różyczki, fasolkę pokroić na 2-3 kawałki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w makaronik, a pomidory - w plasterki. Wymieszać jarzyny, polać oliwą, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na godzinę, wyjąć, położyć na szczycie dwie kostki cukru, polać octem winnym i raz jeszcze wstawić na godzinę do lodówki. Przed podaniem posypać posiekanymi jajkami.


PARÓWCZANKA -
sporych ziemniaków ugotowanych w mundurkach
20 dag parówek (mogą być sojowe) 1-2 strąki marynowanej papryki
2-3 cebulki dymki ze szczypiorem posiekana natka pietruszki ewentualnie kilka łyżek soku z kiszonych
ogórków lub białego wina majonez
Parówki ugotować, odcedzić i pokroić w plasterki. Ziemniaki obrać, pokroić w półplasterki lub kostkę, zwilżyć sokiem z kiszonych ogórków lub białym winem. Dymkę, marynowaną paprykę i natkę pietruszki drobno posiekać. Wszystko dobrze wymieszać, ewentualnie posolić do smaku, wymieszać z majonezem.


SAŁATKA MSZCZONOWSKA -
50 dag ziemniaków ugotowanych
w mundurkach 25 dag porów (tylko białe części) 20 dag kiełbasy (toruńska, krakowska)
albo parówek (mogą być sojowe) 5 łyżek winnego octu 3 łyżki oliwy z oliwek lub dobrego
oleju 1/2 szklanki majonezu garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, kolendra) sól, pieprz 1 łyżeczka ziarnistego kminku
Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki. Pory oczyścić i pokroić w półkrążki, wymieszać z ziemniakami i przełożyć do salaterki. Oliwę ubić z octem winnym, szczyptą soli i pieprzu na jednolity sos, wymieszać z jarzynkami, przykryć folią spożywczą i wstawić na spód lodówki przynajmniej na godzinę. Wędlinę pokroić na plasterki, a każdy plasterek na dwie części. Kminek uprażyć na suchej patelni. Do sałatki dodać wędlinę, kminek i majonez, dobrze wymieszać. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.


SAŁATKA PIASECZYŃSKA -
40-50 dag mrożonego kalafiora 1 puszka konserwowej kukurydzy 1 szklanka majonezu (może być
nisko tłuszczo wy) 20 dag rodzynek cukier sól, pieprz 1 łyżka soku z cytryny lub octu
winnego 1 łyżka posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, rzeżucha, koperek,
szczypiorek) ewentualnie 1-2 łyżki brandy
Wodę zagotować z łyżeczką cukru, sokiem z cytryny i szczyptą soli. Włożyć kalafior i gotować na dużym ogniu ok. 5 minut - kalafior powinien pozostać jędrny. Dobrze odsączyć, ostudzić i podzielić na małe różyczki. Rodzynki dokładnie umyć i namoczyć w ciepłej wodzie lub brandy. Kukurydzę dobrze odsączyć i wymieszać z kalafiorem, napęczniałymi rodzynkami (jeśli moczyliśmy je w wodzie, należy je dobrze odcisnąć, jeśli w brandy - można dodać razem z płynem). Doprawić do smaku solą i pieprzem - sałatka powinna być dość pikantna - zalać majonezem, a następnie wymieszać.


SAŁATKA JAKTOROWSKA -
20 dag niewielkich pieczarek
20 dag porów (tylko białe części)
1 średnia marchewka (10 dag)
1 duże kwaskówate jabłko
sok z 1/2 cytryny
garść posiekanej ziełeniny (natki pietruszki
lub selera) oliwa sól, pieprz
Pory dokładnie oczyścić, umyć i pokroić w plasterki. Pieczarki umyć i drobno poszatkować, skropić połową soku cytryny, dobrze wymieszać. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na oliwie zeszklić pory, dodać pieczarki i marchewkę, podlać kilkoma łyżkami wody. Przykryć i dusić około 10 minut na małym ogniu, uważając, aby jarzynki się nie przypaliły. Jabłko obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skropić resztą soku cytrynowego i dobrze wymieszać. Dodać do miękkich jarzynek, wymieszać i zdjąć z ognia. Doprawić do smaku. Przed podaniem posypać zieleniną.


SAŁATKA ZOSI -
5 średniej wielkości ziemniaków
ugotowanych w mundurkach pęczek szczypiorku
1/2 pęczka rzodkiewek
2 jajka ugotowane na twardo 3-4 łyżki oliwy lub oleju
słonecznikowego 2 łyżki octu winnego lub soku
z cytryny płaska łyżeczka musztardy pieprz, sól
Ziemniaki ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Szczypiorek drobno posiekać, rzodkiewki oczyścić i pokroić w plasterki (do surówki można wykorzystać także ładne młode listki rzodkiewek). Jajka grubo posiekać. Wszystkie składniki włożyć do salaterki i wymieszać. Przygotować sos winegret, ubijając oliwę lub olej z octem. musztarda, solą i pieprzem (można użyć jako shakera słoika typu ?twist", do którego wkłada się składniki sosu, zakręca i kilkakrotnie mocno potrząsa). Doprawić sałatkę, i dobrze wymieszać.